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潮州大鱼丸是哪个地方的菜_潮州大鱼丸的营养价值_潮州大鱼丸的饮食禁忌

目录 潮州大鱼丸是哪个地方的菜潮州大鱼丸的营养价值潮州大鱼丸的做法潮州大鱼丸的饮食禁忌

鱼丸的口感是非常的滑嫩的,鱼丸的种类有很多种,潮州大鱼丸就是其中的一种,潮州大鱼丸的颜色是雪白的,口感是清爽鲜美的,鱼丸制作起来也是非常的有讲究的,需要手工制作,这样做出来的鱼丸才好吃,下面小编就来给大家具体的介绍一下。

潮州大鱼丸是哪个地方的菜

潮州大鱼丸是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。潮州鱼丸色泽洁白,清爽可口,味道鲜美。制作技艺精湛,最传统的做法是鱼肉需要手打,所以做出来的鱼丸很具有弹性,又味道鲜美。此菜汤、菜均可,四季皆宜。

潮州大鱼丸的营养价值

营养丰富,其中的黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。

潮州大鱼丸的做法

主料:大黄鱼(700克)

辅料:鸡蛋(50克)、紫菜(干)(5克)

调料:盐(10克)、味精(5克)、鱼露(15克)、小葱(5克)、胡椒粉(1克)、香油(1克)

做法:

1.将黄花宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉绞成鱼茸,放在盆里;

2.鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀,用力挞至起胶,能粘手不掉,便挤成鱼丸,排放于清水盆中浸泡,约做50 粒;

3.将鱼丸连清水一起倒入锅中,先用旺火煮至表面快熟成型,改用小火将鱼丸浸至微熟,取出;

4.中火烧沸汤(或水)1000毫升,将鱼丸放入煮至浮动,立即端离火位,加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉,然后盛入汤盅或碗内,便成。

潮州大鱼丸的饮食禁忌

大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜。甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。紫菜(干):紫菜不宜与柿子同食;不宜与酸涩的水果共同食用,易造成胃肠不适。

以上给大家介绍的就是潮州大鱼丸的营养价值和其他的一些内容,潮州大鱼丸是非常美味的一道菜品,平时比较喜欢吃鱼丸的朋友一定不要错过这道菜,当然每一种食物都会有一些饮食的禁忌,大家也一定要好好的注意,今天小编就给大家介绍到这里了。

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